Qu'est-ce que kuru fasulye ?

"Kuru fasulye" est un plat traditionnel turc à base de haricots secs, qui jouit d'une grande popularité en Turquie. Il est souvent considéré comme un plat emblématique de la cuisine turque.

Les ingrédients principaux de ce plat sont les haricots secs, généralement de type blanc ou rouge, ainsi que des oignons, de l'ail, de la pulpe de tomate, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. On peut également y ajouter des épices telles que le cumin, le thym ou le paprika pour rehausser les saveurs.

La préparation du kuru fasulye est assez simple et nécessite un certain temps de cuisson pour attendrir les haricots secs. Les haricots sont d'abord trempés pendant quelques heures ou toute une nuit, puis cuits avec les autres ingrédients dans une cocotte ou une marmite. Tout au long de la cuisson, il est important de bien surveiller le niveau d'eau afin d'éviter que les haricots ne s'assèchent.

Le kuru fasulye est généralement servi chaud, accompagné de riz pilaf, de pain turc (appelé "pide") ou de pain plat (appelé "lavash"). Certains garnissent également le plat avec une pincée de persil frais haché ou de piments rouges secs écrasés.

Ce plat est très apprécié en Turquie, notamment pour son goût délicieux et réconfortant. Il est souvent consommé en famille ou entre amis, lors de repas conviviaux. Le kuru fasulye fait également partie des plats servis dans les cafés traditionnels turcs, appelés "kahvehane". Il peut être accompagné de pickles ou de légumes marinés pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur au repas.

Le kuru fasulye est considéré comme un pilier de la cuisine turque et est souvent associé à des souvenirs d'enfance. Il est apprécié pour sa simplicité, son goût savoureux et ses valeurs culturelles profondes. Sa popularité a également dépassé les frontières turques, et de nombreux restaurants turcs dans le monde entier proposent ce plat authentique aux amateurs de cuisine turque.

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